Suvalgyti per daug kiaušinių vis tiek gali būti rizikinga, tačiau dauguma žmonių neprivalo jų visiškai atsisakyti, sako ekspertai.

Pastaraisiais metais nerimas dėl kiaušinių valgymo iš visuomenės sąmonės pasitraukė. Bet ar tikrai pasikeitė mąstymas apie kiaušinius? Ne, jei klausiate mitybos ekspertų.



Kiaušinių problema išlieka aktuali, sako Linda Van Horn, Šiaurės Vakarų universiteto Feinbergo medicinos mokyklos Prevencinės medicinos katedros profesorė ir mitybos skyriaus vadovė. Tiems, kuriems jau gresia širdies ligos ir diabetas, pasirinkimas valgyti kiaušinius išlieka ypač svarbus, sako ji.

JAV koronaviruso atvejų stebėjimo priemonė ir žemėlapisRodyklė dešinėn

Vis dar rizikinga suvalgyti per daug kiaušinių, bet nereikia jų visiškai atsisakyti. Kiek galite valgyti, priklauso nuo jūsų sveikatos būklės. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja iki po vieną kiaušinį per dieną daugumai žmonių – mažiau žmonėms, kurių kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis, ypač tiems, kurie serga cukriniu diabetu arba kuriems gresia širdies nepakankamumas, ir iki dviejų kiaušinių per dieną vyresnio amžiaus žmonėms, kurių cholesterolio kiekis normalus ir kurie maitinasi sveikai.



Reklama Istorija tęsiasi po reklama

Kai kurių žmonių susidaręs klaidingas įspūdis – kad kiaušinius dabar galima valgyti atsisakius – tikriausiai kilo dėl to, kad pasikeitė dėmesys, nes ekspertai pradėjo mažiau įspėti apie cholesterolio turinčių produktų, tokių kaip kiaušiniai, poveikį širdžiai ir daugiau įspėti apie jų keliamą pavojų. kiti maisto produktai amerikietiškoje dietoje. Jie buvo specialiai skirti tiems, kuriuose yra sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, raudonos mėsos, kurios iš tikrųjų kelia didesnę cholesterolio kiekio didinimo grėsmę.

Tačiau kiaušinių esmė išlieka ta pati. Vis tiek reikia būti atsargiems.

Dar septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose kiaušiniai buvo laikomi viešuoju širdies priešu Nr. 1, daugiausia todėl, kad mokslininkai išsiaiškino, kad didelis cholesterolio kiekis kraujyje padidina širdies ligų riziką, o kiaušiniuose yra daug cholesterolio, sako direktorė Bonnie Liebman. Visuomenės interesų mokslo centro mitybos specialistė. Tačiau sotieji riebalai tokiuose maisto produktuose kaip raudona mėsa, sviestas, sūris ir kiti riebūs pieno produktai padidina cholesterolio kiekį kraujyje labiau nei cholesterolio kiekis kiaušiniuose. Taigi kiaušiniams iš pradžių teko daugiau kaltės, nei jie nusipelnė.

Reklama Istorija tęsiasi po reklama

Svarbu suprasti skirtumą tarp su maistu gaunamo cholesterolio, kuris yra cholesterolio kiekis, jau esantis maiste, pavyzdžiui, kiaušiniuose ar krevetėse, prieš jį valgant, ir serumo (arba kraujo) cholesterolio, kuris yra mažo tankio lipoproteinai arba MTL. cholesterolis (blogasis cholesterolis), kurį organizmas gamina per sočiųjų riebalų veikimas .

Tai yra idėja, kurios žmonės dažnai nesupranta, ty sotieji riebalai padidins cholesterolio kiekį organizme daugiau nei su maistu gaunamas cholesterolis, sako Donaldas Hensrudas, Mayo klinikos medicinos koledžo prevencinės medicinos ir mitybos docentas ir konsultantas. Mayo klinikos bendrosios vidaus ligų skyrius. Sotieji riebalai yra pagrindinė maistinė medžiaga, didinanti cholesterolio kiekį serume.



Van Hornas sutinka. Sotieji riebalai turi dvigubai didesnį MTL cholesterolio kiekį didinantį poveikį nei su maistu gaunamas cholesterolis, tačiau kartu jie dar labiau apsunkina riziką, sako ji. Abu kartu yra sinergetiškai blogi MTL cholesterolio didinimui.

ar pfizer paėmė vyriausybės pinigus
Reklama Istorija tęsiasi po reklama

Taigi kartais galite valgyti daug cholesterolio turinčių kiaušinių. Tačiau praleiskite šoninę, dešrą ir sviestu pateptą skrebutį, kurių sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų, kurie dažnai būna kartu su jais. Jei valgote tuos su kiaušiniais, flirtuojate su pavojumi.

(Nepainiokite sočiųjų riebalų su transriebalais, kurie taip pat yra nesveiki ir didina MTL cholesterolio kiekį. Dirbtiniai transriebalai yra maisto pramonės gamybos proceso, kai į augalinį aliejų įpilama vandenilio, produktas. Maisto ir vaistų administracija uždrausta 2018 m. į maisto produktus neįtrauks dirbtinių transriebalų, nors natūraliai transriebalų yra riebiuose mėsos ir pieno produktuose, kuriuose taip pat yra daug sočiųjų riebalų.)

JAV mitybos gairėse siekiama, kad cukrus būtų skirtas vaikams ir suaugusiems

Visuomenės painiavos dėl cholesterolio kiekio maiste tikriausiai kilo po to, kai JAV buvo paskelbtos dvi dietos gairės. 2015 m. ir 2020 m rekomendacijose nepavyko išryškinti su maistu gaunamo cholesterolio pavojaus, skirtingai nei 2010 m. (Gairės atnaujinamos kas penkerius metus.)

Reklama Istorija tęsiasi po reklama

Vietoj to, 2015 m. gairėse buvo teigiama, kad su maistu gaunamas cholesterolis nebėra susirūpinimą kelianti maistinė medžiaga, nors jose pabrėžta, kad šis pokytis nereiškia, kad kuriant sveikos mitybos modelius nebėra svarbu atsižvelgti į cholesterolio kiekį maiste.

Daugelis ekspertų mano, kad pokytis pripažino, kad amerikiečių suvartojamo cholesterolio kiekis tuo metu jau buvo nukritęs žemiau rekomenduojamos 300 miligramų per dieną, todėl papildomų rekomendacijų nereikėjo.

Vis dėlto daugelis žmonių manė, kad dabar gali vartoti ką nori, sako Andrew Freemanas, buvęs Amerikos kardiologijos koledžo mitybos ir gyvenimo būdo darbo grupės pirmininkas, klinikinės kardiologijos, širdies ir kraujagyslių prevencijos ir sveikatingumo direktorius bei medicinos docentas. , Nacionalinėje žydų sveikatos srityje Denveryje. Visuomenės sveikatos požiūriu tai iškėlė daug problemų.

Reklama Istorija tęsiasi po reklama

2020 m. gairės ragina amerikiečius išlaikyti kuo mažesnį sočiųjų, transriebalų ir cholesterolio kiekį maiste, nepakenkiant mitybai, sako Liebmanas. Tačiau jie nesuteikia kiaušiniams geros sveikatos, sako ji. Manau, kad gairėse buvo bandoma sutelkti dėmesį į bendrą sveiką mitybą, o ne į atskirus maisto produktus.

Ekspertai teigia, kad turėtumėte būti atsargūs dėl kiaušinių, jei turite aukštą MTL ir sergate hipertenzija arba diabetu. Neseniai studijos padidino kiaušinių vartojimo pavojų tiek širdies ir kraujagyslių sveikatai, tiek bendrai mirtingumo rizikai. (Viename kiaušinyje yra apie 185 mg maistinio cholesterolio, viso trynyje, todėl laikykitės visų baltymų turinčio kiaušinio baltymo, jei norite žaisti saugiai.)

Kiaušiniai yra puikus maistinių baltymų šaltinis tiems, kurie neturi antsvorio, neturi širdies ligų ar kitų rizikos veiksnių šeimos istorijoje, sako Van Hornas, vienas iš neseniai atliktų tyrimų ir vadovavęs 2010 m. gairių patariamajam komitetui. Tai pasikeičia, jei esate 55 metų ar vyresni ir turite daugiau nei 150 MTL, sergate hipertenzija, vartojate [cholesterolio kiekį mažinantį] statiną ir turite antsvorio. Jei turite rizikos veiksnių, turėčiau ne daugiau kaip du ar tris [trynius] per savaitę. Jei neturite rizikos veiksnių, keturių ar penkių kiaušinių trynių valgymas per savaitę vargu ar bus žalingas, jei tik galėsite juos valgyti be įprastų daug sočiųjų riebalų, kurie paprastai juos lydi, pavyzdžiui, šoninės, dešros ar sviestu pateptos duonos.

Reklama Istorija tęsiasi po reklama

Šie pusryčių priedai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, sukuria tobulą audrą, sako Van Hornas, kuris taip pat buvo 2020 m. mitybos gairių patariamojo komiteto narys. Cholesterolio laimė.

Ji teigia, kad antihipertenzinių ir cholesterolio kiekį mažinančių vaistų vartojimas nepašalina rizikos, nes tyrimas parodė, kad kiaušinių valgymas padidina mirties nuo visų priežasčių, ne tik nuo širdies ir kraujagyslių ligų, galimybę.

Dauguma mitybos ekspertų mano, kad širdies asociacijos rekomendacijos yra saugus požiūris.

Manau, [jie] yra pagrįsti, sako Liebmanas. Tikėtina, kad dauguma žmonių kiekvieną rytą pusryčiams nevalgys dviejų kiaušinių, kaip daugelis žmonių darė šeštajame dešimtmetyje.

Istorija tęsiasi po skelbimu

Liebmanas teigia, kad geriausias būdas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje yra pakeisti sočiuosius riebalus nesočiaisiais riebalais, tokiais kaip žuvyje, riešutuose, avokaduose ir daugumoje aliejų, išskyrus palmių ir kokosų.

Skelbimas

Be to, ji sako, kad dauguma sveikatos priežiūros institucijų rekomenduoja sveiką mitybą, o ne sutelkti dėmesį į kelis maisto produktus, tokius kaip kiaušiniai. Šis modelis, dažnai apibūdinamas kaip Viduržemio jūros regiono arba DASH stiliaus dieta, yra daug vaisių, daržovių, nesmulkintų grūdų, neriebių arba neriebių pieno produktų, jūros gėrybių, paukštienos, riešutų, sėklų ir skystų augalinių aliejų bei mažai. raudona ir perdirbta mėsa, rafinuoti grūdai ir pridėtinis cukrus.

Tačiau Freemanas pataria savo pacientams visiškai atsisakyti kiaušinių. Vienas kiaušinis nenužudys tavęs vietoje, bet kam valgyti tai, kas kelia net nedidelę riziką? jis sako. Rizika yra kumuliacinė.

Istorija tęsiasi po skelbimu

Jis siūlo valgyti kiaušinių baltymus arba kiaušinių pakaitalus, įskaitant augalinės kilmės alternatyvas.

Jie yra skanūs ir sotūs, sako jis. Uždėkite juos ant pilno grūdo duonos riekelės su agurku ir daigais ir gausite kažką be galo skanaus.

Skelbimas

Ne visi nori eiti taip toli.

Man patinka kiaušiniai, sako Van Hornas. Mano šeima mėgsta kiaušinius. Aš neturiu problemų maitindamas savo šeimos kiaušinius, bet žinau viską, ką jie valgo. Pora kiaušinių periodiškai nepakenks. Bet mano namuose niekada nerasite dešros ar lašinių.

Maisto apmąstymams – ir sveikatos. Tinkama pacientų dieta gali pagerinti rezultatus ir sumažinti išlaidas.

Sveikos mitybos strategijos iš užsienio, kurias reikia įtraukti į savo mitybą

Cholesterolio tyrimai skatino saulėtą kiaušinių pusę, tačiau tyrimai buvo išperėti iš pramonės finansavimo